〜種子島産安納芋とフリルケールのロールチキン〜（４人分）

鶏肉に安納芋とフリルケールを巻き込んだ、クリスマスやお正月にもぴったりの華やかな一皿です。

鶏もも肉・・・２枚（５００〜６００g）

フリルケール・・・２〜３枚

安納芋（加熱したもの）・・・1/2個分

a.白ワイン（または酒）・・・１００cc

a.水・・・１００cc

a.固形コンソメ・・・1/2個（または顆粒コンソメ小さじ１）

a.醤油、はちみつ・・・小さじ１

バター・・・大さじ１

①鶏もも肉は筋や脂を取り除き、厚さが均一になるように開く。軽く塩胡椒をする。

②フリルケールはふんわりラップをかけレンジで加熱し（５００w１分）冷ましておく。

③鶏肉の手前にフリルケールと棒状に切った安納芋を乗せて巻く。タコ糸で縛る。

④フライパンにバターの半量を熱し、③の表面を転がしながら表面に焼き色をつける。

⑤④に(a.)を入れ、落とし蓋をし弱〜中火で時々転がしながら加熱する。（約１２分）

⑥鶏肉を取り出し、煮汁を半量に煮詰める。残りのバターを加えソースを作る。

⑦タコ糸を外して食べやすく切り分ける。ソースをかけていただく。

＊安納芋は焼き芋、蒸し芋またはレンジで加熱し柔らかくしたものを棒状にカットして使用しています。

〜本場種子島産の掘り立て安納芋入り〜ロールケール（４人分、約２０個分）

肉だねをフリルケールの葉っぱでクルッと巻いた、和風ロールキャベツ風。

フリルケールの葉は柔らかく下茹での手間がかかりません。

一緒に煮込んだ安納芋の甘みが美味しさを引き立てます！

豚ひき肉・・・３００g

a.醤油・・・大さじ１

a.パン粉・・・大さじ３

a.生姜（すりおろし）・・・１片分

a.玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分

a.塩胡椒・・・少々

フリルケール・・・約２０枚

掘り立て安納芋・・・1/2個

b. 酒・・・大さじ２

b.醤油・・・大さじ２

ごま油（またはオリーブオイル）・・・適量

①豚ひき肉に(a.)を入れ粘りが出るまでよくこねる。掘り立て安納芋は小さめの一口大に切り水にさらす。

②ケールはかたい軸を取りのぞく。肉だねを大きめのスプーン２本で形をととのえ、

ケールでくるっと巻く。

③②を深さのあるフライパンまたは鍋に敷き詰める。

ひたひたの水と(b)を入れ,

オーブンシートなどで落し蓋をして芋が柔らかくなるまで１０分ほど煮込む。

④ごま油またはオリーブオイルをまわしかける。

＊ケールの大きさによって肉だねの分量、個数は調整してください。

掘り立て安納芋とケールの「秋のごちそうサラダ」

 フライパンで秋の食材をグリルして、ボリューム満点、ワインやビールにも合うごちそうサラダです。

材料（４人分）

 掘り立て種子島産安納芋・・・1/2個（２００g）

フリルケール・・・１００g

ベーコン・・・４０g

レンコン・・・小１節（１００g）

まいたけ・・・1/2株（５０g）

にんにく・・・１片

オリーブオイル・・・大さじ２

塩胡椒・・・適量

作り方

 ①掘り立て安納芋とレンコンは皮付きのまま小さめの一口大（乱切り）にし、それぞれ水にさらす。掘り立て安納芋は耐熱皿に並べラップをしレンジで柔らかくする（５００w３分）

ベーコンは棒状に切り、まいたけはほぐしておく。

②フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、薄切りのにんにくを熱し、ベーコン、掘り立て安納芋、レンコン、まいたけを入れ、中火でこんがり（７〜８分）焼き付ける。塩胡椒する。

③大きめにちぎったケール、オリーブオイル（大さじ１）、塩胡椒少々を②のフライパンに入れ、さっと炒め合わせる。ケールの色が鮮やかになれば出来上がり。

 ＊仕上げに、粉チーズをかけたり、バルサミコ酢を加えるのもオススメです！

※フリルケールも販売しております。安納芋と合わせてお取り寄せできます。

お鍋で♪甘さを引きたてる安納芋の焼き芋

【材料】

種子島産安納芋・・・お鍋に入るだけ

水・・・大さじ１

【作り方】

①鍋(*)にクッキングシートを敷き、よく洗った安納芋と水を入れる。（＊鍋は鋳物ホーロー鍋などできるだけ厚手のものが良い。今回はル・クルーゼを使用）

②蓋をして中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にし、４０分〜９０分加熱する。

（小さいもので約４０分、大きいもので約９０分加熱。竹串がスーと通れば焼き芋の出来上がりです）

＊じっくりと低温で加熱することで安納芋の甘みが増します。

＊途中、焦げつきが気なるようなら水を足してください。