安納芋がごろごろたくさん入った黒糖入りタルト
安納芋をご購入して頂いたパティシエさんが作った写真です(^^)/
材料は、当農園のオリジナルとなります。
～材料（18㎝タルト型）～
タルト ・バター 75ｇ
・黒糖 50ｇ
・卵 25g（Mサイズ½）
・薄力粉 150ｇ
・バニラオイル 適量
中身 ・バター 80ｇ
・黒糖 60ｇ
・卵75ｇ（Mサイズ1½）
・薄力粉 20ｇ
・アーモンドプードル60ｇ
・安納芋 200ｇ
・スライスアーモンド 20ｇ
1.タルトを作る。タルトの材料のバターや卵は常温に戻し、粉糖と薄力粉はそれぞれ、ふるいにかける。
2.バターを練り、卵、粉糖、小麦粉の順にひとかたまりになるまで混ぜる。
3.ひとまとめにした生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間から一晩休ませる。
4.生地を伸ばし、パイローラー（なければフォークで）で穴をあける。
5.型にはめる。型の高さより2ミリほど高くなるように敷きこむ。
6.冷蔵庫で1時間以上休ませた後、180度のオーブンで25~30分焼く。
その際、重石を敷くと生地が膨らみません。
7.タルトの中身を作ります。常温に戻したバターを練りこみます。
8.７に黒糖を入れて、混ぜる。
9.溶き卵を3回に分けて入れて、混ぜる。
10.薄力粉とアーモンドプードルを合わせて、ふるいにかけ、9と混ぜる。
粉気がなくなるまで、ザックリ混ぜる。
11.5ミリ角に切った安納芋と合わせる。
12.タルトの方に、生地の中身を入れる。なるべく平になるように。スライスアーモンドを散らす。
13.タルトの外側をアルミ箔で囲む。これは、タルトの焦げを防ぐためです。
14.200度のオーブンで約20分で完成。
種子島の温かい気候や、潮風から運ばれるミネラルを活かし育てた
安納芋は、蜜がたっぷり詰まっており、しっとりと強い甘味を感じます。
「おいしい」を一人でも多くの方々と共感できるよう、真心込めて育てております。
個人のお客様はコチラ▼
大口注文・お問い合わせはコチラ▼
