2021.01.28 本日の農家めしvol.1 スナップエンドウと明太子のマヨネーズ和え
こんにちは。
こむぎ屋工房恭農園の小川です。
「あまくてしっとり」の今が食べごろの安納芋は、残り3日の販売で終了させていただきます。
本来なら、今が最も甘い安納芋でお客様へお届けしたいのですが、それまでに在庫が少なくなりましたので、ご了承ください。来期は、もっとたくさん作付けを行います。
それまでは、恭農園(ゆきのうえん)の野菜をぜひ、お楽しみください。
現在、恭農園では、絹さや・スナップエンドウの収穫最盛期を向かえております。
毎日、遅くまでの袋詰め作業があります。
何か簡単に美味しくできるものがないかと、冷蔵庫を覗き、ちくわと明太子を見つけました。
育ち盛りの息子がいますので、主菜には、お肉を焼いて、副菜に「スナップエンドウと明太子のマヨネーズ和え」に決めました。
ー材料ー
スナップエンドウ、明太子、ちくわ、マヨネーズ、油、塩コショウ
ー作り方ー
1.スナップエンドウの筋を取る。
2.沸騰したお湯にスナップエンドウを入れ、中の豆に火が通ったころ(約3分)、ざるに上げる。
(お皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで温めでもOK)
3.明太子、ちくわ、スナップエンドウをフライパンに入れ、お好みの火の通りで炒め、塩コショウをかける。
4.器に盛り、マヨネーズをかければ、出来上がり。お好みで醤油をおかけください。
簡単で副菜に「もってこい」の一品です。
赤・緑・白で映えますので、明日のお弁当の一品にも残してくださいね(^^)/
種子島の温かい気候や、潮風から運ばれるミネラルを活かし育てた
安納芋は、蜜がたっぷり詰まっており、しっとりと強い甘味を感じます。
「おいしい」を一人でも多くの方々と共感できるよう、真心込めて育てております。
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